El laboratorio detrás de la investigación

Somos Coffee Science Lab

Química Computacional · Ciencia del Café · Investigación Abierta

Somos un grupo de amantes del café del equipo de aixcbio.com que no puede dejar de pensar en el café a nivel molecular. Después de años ejecutando simulaciones moleculares para el descubrimiento de fármacos, nos dimos cuenta de que nadie estaba apuntando estas poderosas herramientas computacionales a la bebida más consumida del mundo. Así que lo hicimos nosotros.

Fundamos Coffee Science Lab (parte de AIXC Research) con una creencia sencilla: la ciencia no debería vivir detrás de muros de pago y jerga. El mismo acoplamiento molecular que las farmacéuticas usan para encontrar candidatos a fármacos puede decirnos por qué un filtro de papel cambia tu colesterol. La misma farmacología de redes que mapea vías del cáncer puede mostrarnos por qué el café actúa sobre tantas dianas biológicas a la vez. Y la misma química cuántica que modela reacciones químicas puede revelar lo que realmente sucede cuando un grano verde se vuelve marrón.

Nuestra misión es la ciencia abierta — hacer la investigación compleja accesible, atractiva y genuinamente útil. Ya seas científico, barista o alguien que simplemente ama su café matutino, queremos que veas lo que nosotros vemos cuando miramos el café: mil moléculas, cada una con una historia que contar.